Gâteau à la cannelle alsacien (Zemetkuche)

Bonjour à tous,

Aujourd'hui j'ai choisis de vous présenter mon Gâteau à la cannelle,

en effet j'ai réalisée cette recette pour la première fois il y a quelques jours, cette recette provient du blog la cuisine de Malou (lien en dessous) pour cela j'ai eu besoin de :

Pâte levée

- 300g de lait = 30 cl de lait

– 1/2 cube de levure boulangère fraîche

– 100g de beurre ramolli

– 100g de sucre

– 1 oeuf

– 500g de farine

– 1 pincée de sel

Diluer la levure fraîche dans une petite quantité de lait.

Dans un saladier, mélanger cette préparation avec le reste de lait, le beurre ramolli,  et le sucre. Battre jusqu’à obtenir un mélanger homogène. Ajouter alors la farine, l’oeuf et le sel.

Alors là, sans thermomix, soit vous avez un kenwood et ça va tout seul, soit vous commencer à mélanger avec une cuillère en bois pour finir à la main. A vous de voir ce qui est le plus facile. L’important est d’obtenir une pâte homogène que l’on peut mettre dans le moule préalablement beurré et légèrement fariné (elle est encore un peu collante, donc n’hésitez pas à rajouter un peu de farine sur le dessus pour bien aplanir la pâte dans le moule).

Laisser lever la pâte dans le four une bonne demi-heure à 40°C (ou comme moi 1h dans une pièce chauffée avec un radiateur électrique orienté vers le moule :P) .

Garniture :

– 100g de sucre semoule

– 1 CC de cannelle

– 20cl de crème fraîche épaisse à 30% de MG + du sucre 

– beurre

Préparer le mélange sucre/cannelle.

Une fois la pâte levée, incorporer le mélange avec une cuillère à café comme si on voulait le glisser dans la pâte. En gros, avec votre cuillière à café remplie de ce mélange, vous forez un trou dans la pâte et vous y déposer le mélange au fond. Attention à ne pas atteindre le moule non plus. Faites autant de trous que vous le voulez (plus il y en a, meilleur c’est !).

Couvrir les trous par une cuillère à café de crème fraîche puis saupoudrer la crème avec le mélange sucre/cannelle, et enfin ajouter une noisette de beurre. Finir en saupoudrant légèrement tout le gâteau avec le reste du mélange sucre/cannelle.

Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Attention à ne pas le faire cuire trop longtemps, ce qui le rendrait sec. Il doit être doré et moelleux. Personnellement, j’aime bien quand il est même un peu « collant », un peu sous-cuit.

Bonne dégustation !

http://lacuisinedemalou.com/le-gateau-brioche-a-la-cannelle-zemetkuche/