Gâteau terrain de pétanque

Bonjour à tous,

Aujourd'hui j'ai choisis de vous présenter mon Gâteau terrain de pétanque,

en effet j'ai réalisée cette recette pour la première fois il y a quelques mois à l'occasion de la fête des pères, cette recette est un mélange entre la génoise de la forêt noire et la mousse du bavarois poire/chocolat, pour cela j'ai besoin : 

Ingrédients : 

Pour la génoise :

• 6 oeufs
• 150g de farine
• 150g de sucre
• 40g de cacao
• 75 ml de lait
• 1 cc de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé

Pour la mousse poire : 

• 35 cl de crème liquide
• 80 g de sucre en poudre
• 350 g de purée de poire
• 4 feuilles de gélatine

Pour le décor : 

• des spéculoos
• des gaufrettes
• du chocolat
• des vermicelles chocolat
• des playmobils 
• de la pâte à sucre grise

Pour la génoise : 

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes et le sucre + le sucre vanillé, ajouter ensuite le lait

Ajouter le cacao en poudre

Ajouter la farine et la levure tamisées et la cannelle

Battre les blancs en neige bien fermes

Incorporer les blancs à la préparation, délicatement

Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35 minutes

Pour la mousse poire : 

1. Réalisez une chantilly en battant la crème liquide avec le sucre en poudre
2. Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine environ 5mn
3. Dans une casserole, faites chauffer environ 1/3 de la compote de poire et réservez le reste dans un saladier
4. Ajoutez la gélatine dans la casserole et faites-la fondre à l'aide d'un fouet
5. Versez ensuite la compote chaude dans le saladier pour la refroidir avec le reste de compote. Mélangez ! 
6. Incorporez délicatement la chantilly en plusieurs fois.
7. Coupez la génoise en deux, imbibez-la du sirop de poire et recouvrez la première partie de mousse poire, de morceaux de poires préalablement coupés et de spéculoos émiettés. Recouvrez avec la deuxième partie de la génoise préalablement imbibée.
8. Recouvrez entièrement le gâteau avec le restant de mousse poire.  
9. Concassez des spéculoos pour préparer le terrain en laissant un rebord pour les vermicelles chocolat. 
10. Parez le gâteau de spéculoos, ensuite réalisez des bancs en gaufrettes avec du chocolat fondu (réservez au congélateur pour qu'ils durcissent) 
11. Décorez selon votre convenance avec les playmobils ! 

Effet garanti !! 

Gâteau à la cannelle alsacien (Zemetkuche)

Bonjour à tous,

Aujourd'hui j'ai choisis de vous présenter mon Gâteau à la cannelle,

en effet j'ai réalisée cette recette pour la première fois il y a quelques jours, cette recette provient du blog la cuisine de Malou (lien en dessous) pour cela j'ai eu besoin de :

Pâte levée

- 300g de lait = 30 cl de lait

– 1/2 cube de levure boulangère fraîche

– 100g de beurre ramolli

– 100g de sucre

– 1 oeuf

– 500g de farine

– 1 pincée de sel

Diluer la levure fraîche dans une petite quantité de lait.

Dans un saladier, mélanger cette préparation avec le reste de lait, le beurre ramolli,  et le sucre. Battre jusqu’à obtenir un mélanger homogène. Ajouter alors la farine, l’oeuf et le sel.

Alors là, sans thermomix, soit vous avez un kenwood et ça va tout seul, soit vous commencer à mélanger avec une cuillère en bois pour finir à la main. A vous de voir ce qui est le plus facile. L’important est d’obtenir une pâte homogène que l’on peut mettre dans le moule préalablement beurré et légèrement fariné (elle est encore un peu collante, donc n’hésitez pas à rajouter un peu de farine sur le dessus pour bien aplanir la pâte dans le moule).

Laisser lever la pâte dans le four une bonne demi-heure à 40°C (ou comme moi 1h dans une pièce chauffée avec un radiateur électrique orienté vers le moule :P) .

Garniture :

– 100g de sucre semoule

– 1 CC de cannelle

– 20cl de crème fraîche épaisse à 30% de MG + du sucre 

– beurre

Préparer le mélange sucre/cannelle.

Une fois la pâte levée, incorporer le mélange avec une cuillère à café comme si on voulait le glisser dans la pâte. En gros, avec votre cuillière à café remplie de ce mélange, vous forez un trou dans la pâte et vous y déposer le mélange au fond. Attention à ne pas atteindre le moule non plus. Faites autant de trous que vous le voulez (plus il y en a, meilleur c’est !).

Couvrir les trous par une cuillère à café de crème fraîche puis saupoudrer la crème avec le mélange sucre/cannelle, et enfin ajouter une noisette de beurre. Finir en saupoudrant légèrement tout le gâteau avec le reste du mélange sucre/cannelle.

Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Attention à ne pas le faire cuire trop longtemps, ce qui le rendrait sec. Il doit être doré et moelleux. Personnellement, j’aime bien quand il est même un peu « collant », un peu sous-cuit.

Bonne dégustation !

http://lacuisinedemalou.com/le-gateau-brioche-a-la-cannelle-zemetkuche/